監修 : 忍田 聡子 (管理栄養士)

※材料は2人分、栄養表示は1人分です。

つくり方

みょうがの酢漬けのつくり方

みょうがは汚れをとって、外側のかたい葉をむいたら、熱湯でさっとゆでます。熱いうちに、あらかじめ作っておいた甘酢に30分くらい漬け込みます。縦半分に切って盛り付けましょう

旬の食材まめ知識

鯵(あじ)

初夏から夏にかけ、産卵を控えた時期がもっとも味がよいとされる鯵。私たちが「鯵」と呼ぶのは一般に「真鯵」のことですが、その学名を「Trachurus Japonica」といい、日本では古くから「鯵とは味なり」といわれるほどに親しまれている魚です。
身にクセはないものの、良質のたんぱく質、EPAやDHAが豊富。小粒な豆鯵は骨ごと揚げるのがよく、大きめのものは刺身やたたきにするほか、塩焼きなどが人気ですが、たまには目先を変えて、今回の香味揚げのようなメニューはいかがでしょうか。

ひとくちコラム

おろししょうがやおろしにんにくの下味がポイント。揚げるだけのシンプルさなのに、食欲をそそる香りがただよってきます。みょうがはお酢に漬けてしばらくおくと、きれいなピンク色に染まってきます。彩りのためにもぜひどうぞ。

栄養成分

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物
195kcal	68.9g	13.3g	12.2g	6.3g
カリウム	カルシウム	リン	食塩相当量
306mg	21mg	154mg	0.9g

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