菜の花のゆずこしょう和え | 春のレシピ

監修 : 忍田聡子 (管理栄養士)

※材料は2人分、栄養表示は1人分です。


2.5 g	53 mg	208 mg	0.2 g

つくり方

菜の花は、下の硬い部分を切り落とし、色よく下茹でします。
ざるにあけ、食べやすい大きさに切ってから、水気を軽くしぼります。

あらかじめ合わせておいた、ゆずこしょうとしょうゆ、酢を食べる直前に和えて盛りつけます。

青唐辛子と塩に、ゆずの香りをつけたゆずこしょうは、鍋や湯豆腐などによく使われます。ピリッと辛くて、料理のアクセントにはうってつけ。ただし塩分がかなり入っているので、使う量はきっちり計量し、少量にとどめておくことが肝心です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物
26kcal	46.7g	2.5g	0.6g	3.6g
カリウム	カルシウム	リン	食塩相当量
208mg	84mg	53mg	0.2g

安心して必要な栄養をしっかりとるバランス型メニュー。

高エネルギーなのにリン、カリウムが控えめな安心メニュー。