監修 : 忍田 聡子 (管理栄養士)
※材料は2人分、栄養表示は1人分です。
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|---|---|---|---|
| 2.4 g | 55 mg | 209 mg | 0.6 g |
| 材料 (2人分) | |
|---|---|
| 西洋かぼちゃ | 60g |
| ブロッコリー | 60g |
| しょうゆ こいくちしょうゆ | 6g |
| 酢 | 5g |
| 砂糖 | 4g |
| すりごま | 6g |
| トウバンジャン | 少々 |
| クコの実 | 適宜 |
つくり方
かぼちゃは1.5センチ角くらいの角切りにし、ゆでたらざるにあけ、冷ましておきます。
ブロッコリーは小房にわけてゆで、ざるにあけて冷ましておきます。
調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
ボウルにかぼちゃとブロッコリーをいれ、調味料を和えて器に盛ります。あれば、クコの実を飾ります。
旬の食材まめ知識
南瓜(かぼちゃ)
かぼちゃは、非常に長期保存できる野菜です。6～9月ごろ収穫されますが、1か月以上ねかせることで甘みがましてくるので、秋から冬でも食べ頃となります。江戸の昔から、冬至にかぼちゃを食べると病気にならないと言われたほどです。店先で見かけるかぼちゃには、大きく分けて「日本かぼちゃ」と「西洋かぼちゃ」があるのをご存じでしたか。黒っぽいほうが日本かぼちゃ、緑色をしたのが西洋かぼちゃです。前者はねっとりとした甘さ、後者は「栗かぼちゃ」とも言われるとおり、より甘みが強く、ほくほくしています。
ひとくちコラム
クコの実は、カリウムの多いドライフルーツですが、大量にではなく2～3粒を飾りに使う程度であれば食べても影響がありません。豆板醤はお好みで加減してください。
栄養成分
| エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| 68kcal | 57.5g | 2.4g | 1.8g | 11.3g |
| カリウム | カルシウム | リン | 食塩相当量 | |
| 209mg | 51mg | 55mg | 0.6g |
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