野菜のくるみ和え | 秋のレシピ

監修 : 忍田聡子 (管理栄養士)

※材料は2人分、栄養表示は1人分です。


1.6 g	35 mg	227 mg	0.6 g

つくり方

糸こんにゃくは、下ゆでしておきます。
きくらげは水で戻して千切りにします。

にんじんは、千切りにしてゆでておきます。

こんにゃく、きくらげ、にんじんを鍋に入れ、だし汁をひたひたに入れてAの調味料で下味をつけたら、煮汁がなくなるまで煮詰めます。

くるみは、すり鉢かフードプロセッサですり、Bの調味料と合わせておきます。

(3)と(4)を混ぜ合わせ、器に盛ります。

彩りを加えたい場合は、黄菊の花びらを酢水でゆでて混ぜると、一段ときれいになりますよ。くるみは、リン、カリウムが多い食品なので、多量に摂取するのは避けてくださいね。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物
61kcal	51.2g	1.6g	3.5g	6.7g
カリウム	カルシウム	リン	食塩相当量
227mg	30mg	35mg	0.6g

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